October 3, 2006 - Posted by rinso - 21 Comments
Setelah terbiasa dengan coklat lolipop yang berwarna, rasanya jadi bosen juga nih. Gimana kalau sekarang coklatnya di beri “rasa”. Hmmmm kebayang kan coklat yg warnanya hijau ternyata rasa strawberry, atau coklat warna putih ternyata rasa lemon, hehehe…menyalahi pakem dimana warna hijau biasanya rasa mint sedangkan putih biasanya rasa vanilla.
Untuk coklat, seperti biasa, penambahan bahan harus berbahan dasar minyak, supaya bisa menyatu dengan coklat leleh. Ini contoh essence yang berbahan dasar minyak yang bisa digunakan untuk menambah rasa pada coklat.
May 13, 2006 - Posted by rinso - 4 Comments
Pasta tomat berbeda dengan saus tomat.
1. bahan saus tomat sangat banyak, termasuk cuka (sbg pengawet) dan penambah rasa, sedangkan tomat pasta bahan dasarnya tomat yg dibuat sedemikian rupa sehingga kadar airnya jauh berkurang.
2. bentuk saus tomat biasanya cair, pasta tomat konsistensinya sangat kental, pekat seperti pasta (odol)
3. kemasan saus tomat adalah botolan kaca atau plastik, kemasan toamt pasta kaleng kecil seperti di bawah ini.
May 13, 2006 - Posted by rinso - 1 Comment
Salah satu bahan yg digunakan untuk kue adalah evaporated milk. Meskipun berbahan dasar susu tapi citarasa evaporated milk berbeda dengan susu segar biasa, karena evaporated milk mengalami proses sehingga kadar airnya berkurang plus ditambah dengan minyak kelapa. Kata mas Tras rasanya gurih dan sesuai untuk kopi susu.
May 13, 2006 - Posted by rinso - 5 Comments
Aku dah lama denger sagu tani, tapi bener-bener ngeh apa itu sagu tanis pas kursus roti unyil di Matraman dan mbak Ita praktek bikin empek-empek.
Beginilah penampakan sagu tani
sayang di kemasannya tidak ada keterangan ingredients sagu tani ini apa, secara aku masih bingung antara sagu tani dengan tapioca.
Anyway, hope it helps.
April 17, 2006 - Posted by rinso - 5 Comments
Pernah mendengar istilah itu ? Jangan malu kalau gak tahu apa itu Hollman Soft Cream, soalnya aku juga awalnya gak tahu apakah hollman soft cream itu. Kemudian setelah “menggauli” dunia mendekor cake aku jadi tahu apa yg disebut dengan HSC itu. Sebuah produk dairy yg bisa menjadi salah satu bahan untuk membuat buttercream. Cara membuat buttercream dengan HSC bisa dilihat dalam kemasannya, hasilnya buttercream yg lembut, cantik dan mengembang. Bentuk fisik kemasannya seperti foto di bawah.
ket : daku bukan bagian promosi hollman tp cuma sharing aja.
August 3, 2005 - Posted by rinso - 3 Comments
Jaman masih kuliah dulu (kalau gak salah pas udah S-2) aku ngajak Vietha ikutan kursus bikin kue. Terserah kue apa yang penting kursus. Ide Vietha untuk kursus brownies ternyata sip juga. Waktu itu aku udah nikah tapi belum punya anak jadi kegiatan di luar rumah asik-asik aja. Bahan bikin brownies relatif mudah dan selalu ada di lemari tapi ada 1 ingredient yang aku sering pusing, baking powder double acting. Saat aku masih belu terlalu peduli dengan bahan-bahan kue aku pakai ada baking powder biasa (entah cap kapal terbang, cap kupu-kupu). Kemudian setelah aku lebih sering ikutan kursus bikin kue baik di Dapur Bunda maupun NCC mataku jadi terbuka lebarrrrr. Setiap kali ke toko, ke pasar atau ke Supermarket aku membaca dan melihat barang-barang dengan lebih teliti.
Rupanya baking powder double acting itu adalah seperti ini :
Update (6-10-05):
Mengapa disebut double acting ? Karena baking powder ini bekerja dua kali, yaitu saat bercampur dengan bahan cair (misalnya mentega, telur,dll) dan kemudian saat dipanaskan baking powder ini beraksi juga (misalnya di oven) jadi disebut dengan double acting. Menurut pak Barry dari Nutri Prima penggunaan double acting ini hanya 1/2 dari baking powder biasa, jadi benernya juga gak ngefek untuk skala rumah tangga, tetapi kalau mau bikin untuk skala industri baking powder ini bisa sangat bermanfaat.
August 3, 2005 - Posted by rinso - 5 Comments
Untuk mewarnai coklat putih (white chocolate) sebaiknya digunakan pewarna dengan bahan dasar minyak. Salah satu contohnya adalah produksi Wilton (ini hasil berburu TdT kemarin). Rupanya ada seri warna yang lain, yaitu seri Garden, isinya warna hijau, ungu, pink dan hitam. Pewarna lain yang berbahan dasar minyak selain Wilton juga ada, tapi kalau yang Wilton aku punya gambarnya, seperti ini :
August 3, 2005 - Posted by rinso - 1 Comment
Sewaktu membuat Blueberry Cheese Cake aku terpaksa membeli sour cream :)) kata Luluk tanpa inipun (diganti dengan yoghurt) hasilnya tetep okeh. Tetapi demi menjaga orisinalitas (apaan ya….) resep aku keukeuh beli sour cream keluaran Yummy ini. Sengaja beli Yummy karena aku emang concern dengan ke-halal-an.
Bentuknya seperti ini
Bentuknya seperti cream cheese tapi lebih lembut, seperti yoghurt tetapi lebih padat. He he he seperti apa dong ? Ya seperti sour cream. Yang ini yang light aku gak tahu gimaan sour cream yang ‘normal’
July 28, 2005 - Posted by rinso - 0 Comments
Untuk membuat sea food atau cap cay biasanya kalau di pedagang kaki 5 menambahkan kecap ikan sebagai bumbunya. Harumnya yang khas ikan bisa membuat makanan menjadi semakin lezat.
July 21, 2005 - Posted by rinso - 0 Comments
Hari ini aku buat American Risoles untuk bekal Nadya sekolah. Bahan dasarnya smoked beef. Untuk Smoked Beef masih ada yang ragu dengan ke-halal-lannya. Kebetulan yang aku beli ini insya Allah halal. Meerka sudah pasang tanda halal jadi semakin yakin aja ambil smoked beef ini. Selain untuk American Risoles, aku buat smoked beef sebagai bahan untuk isi sandwich dengan roti atau dengan croissant *serasa makan di dunkin*, salah satu bahan untuk nasi goreng, dll.
