Dapurnya Rina Rinso

Kalau lagi males memanggang selama 90 menit tapi kepengen cheesecake, chilled cheesecake ini bis jadi alternatif. Untuk chilled cheesecake aku biasa pakai resep ini. Hasil utak-atik dari resep yang sudah ada. Disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada supaya takarannya tidak serba tanggung menyisakan bahan-bahan kue
Chilled Cheesecake Blueberry ala rina rinso

Bahan:
500 gr cream cheese (misalnya merek philadephia, anchor)
250 gr whipped cream, kocok kaku (kemasan dus tetra pak)
165 gr gula kastor (gula pasir yang di blender ben alus)
25 ml air jeruk lemon (kira-kira jeruk lemon 3-4)
1,5 sdm gelatin 90 ml air

Alas:
1 lembar sponge cake ukuran 20 cm

Hiasan:
whipped cream, kocok kaku
selai blueberry

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang atau loyang cutter (yang bolong gak
ada alasnya), taruh sponge cake di dasar loyang, sisihkan
2. Tim gelatin dengan air, setelah gelatin larut sisihkan, diamkan hingga suhu ruang. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga gula larut, masukkan air jeruk lemon dan gelatin, aduk rata.
3. Masukkan whipped cream kocok secara bertahap, aduk hingga rata, tuangkan ke dalam loyang yang sudah diberi alas sponge cake, simpan di lemari es hingga mengeras. paling aman dibuat semalam sebelumnya.
4. Setelah mengeras, lepaskan dari loyang, olesi bagian atasnya dengan selai blueberry di atasnya kemudian  hias dengan whipped cream

Yang digambar itu pakai loyang 18 cm jadi kelihatan tinggi.

Salah satu hasil otak-atik resep dan ternyata enak jadi bisa diulang lagi hehehe. Ivan doyan banget nugget homemade ini, alhamdulillah. Semoga keluarga

Nugget Udang

 

Bahan :

 

250 gr udang cincang

2 butir telur

2 sdm sagu

½ sdt garam dan merica

1 sdt gula

1 sdt kecap ikan

2 siung bawang putih, haluskan

 

Bahan pelapis :

1 butir telur

Tepung panir

 

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam food processor kemudian haluskan semua bahan halus dan tercampur rata.
2. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm (kalau bisa, kalau sih pakai yg ukuran 10 x 20, jadinya memang tebal tp gak ngaruh ke hasilnya, tetep uenak). Olesi minyak, alasi plastik kemudian tuang bahan yg sudah halus tadi ke dalamnya.
3. Kukus selama 20 menit. Dinginkan. Potong-potong, kemudian celup ke telur dan selanjutnya ke tepung panit. Supaya tepung lebih melekat sebaiknya didiamkan dulu di lemari es 1 jam. Kemudian goreng hingga kecoklatan. Nyam nyam nyam.

Roti ini aku buat dengan cara yang ngawur, ngawur karena tidak membaca resep dengan teliti. Alhamudulillah roti tetap jadi dan tetap empuk. Resep aslinya dari mbak Fatmah cuma aku ganti bbrp bahan.

Roti Manis

Bahan :
250 gr terigu protein tinggi (mis : cakra)
250 gr terigu protein sedang (mis : segitiga biru)
100 gr gula pasir
100 gr mentega/margarin
300 cc susu cair dingin
4 kuning telur
1 sdt garam
1 bungkus fermipan/yeast

Bahan Isi :
Sosis
Keju
Meises
Selai

Cara Membuat :
Campur semua bahan kecuali susu, telur, dan garam. Masukkan ke dalam baskom. Campur hingga rata.
Setelah rata masukkan kuning telur sambil diuleni, kemudian masukkan susu cair. uleni hingga kalis. Setelah kalis masukkan garam. Uleni lagi.
Kemudian diamkan hingga mengembang2 kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan, kemudian bentuk dan isi sesuai selera.
Panggang dengan oven bersuhu 180 0C selama 15-20 menit.

Akhirnya terbit juga buku yang bukan hanya berisi resep-resep andalan almarhum Inong tetapi ada juga cuplikan puisi tulisan Inong serta celoteh keseharian di keluarganya yang pernah ditulisnya di blog.

Buku resep ini memang lain dari yang lain. Setiap masakan dibuat dengan bumbu yang sarat dengan cinta karena itu tidak heran banyak yang suka dengan resep yang sudah dipraktekkan Inong tak terkecuali aku.

Ibu muda yang memiliki banyak potensi dan salah satunya adalah gemar memasak ini meski hanya sebentar mampir dalam kehidupan Hari, Zidan, dan Syifa, insya Allah akan selalu dikenang bukan hanya oleh keluarga kecilnya itu tapi oleh banyak orang. Ilmu tentang masak yang dia ketahui disebarkan, bukan disimpan sendiri. Termasuk resep-resep andalan yang ada dalam buku ini.

Semoga ilmu yang sudah kau semai untukku dan teman-teman yang membutuhkan, akan menjadi ladang amal jariyah yang tidak akan pernah putus.

Terima kasih Inong sudah berbagi dengan kami, meski saat ini kau sudah 2 tahun menghadap Illahi. Al-fatihah untukmu, Inong.

Untuk Video bisa klik link ini

Setelah sering membuat nasi pepes ayam seperti yang ada di dapurnya Ruri (semoga lekas pulih ya) yang diambil dari resepnya mbak Rieke jadi kepingin mencoba jenis nasi pepes baru. Beli deh buku seri masak-nya Femina tentang Nasi Pepes & Bakar. Pilihan pertama adalah nasi pepes bumbu woku. Sejak kenal masakan manado aku jadi suka dengan harum masakannya yang khas dan seger. Ada sereh, daun jeruk, hhmmmm harum banget. O iya mungkin gambarnya tidak mengundang selera (ini porsi terakhir dan baru ingat mau sharing, secara makanan ini enak banget) tapi silahkan coba deh ntar baru komentar

Nasi Pepes Bumbu Woku
Sumber : Seri masak femina Primarasa.
Inspirasi usaha boga. Nasi pepes & Bakar.

Bahan :
400 gr beras, cuci tiriskan (kalau kemarin aku pakai beras untuk 4 prosi di rumah)
850 ml santan dari 1/2 butir kelapa (kemarin pakai santan instan dicampur air sesuai dengan takaran air beras yg digunakan)
2 lembar daun pandan, potong-potong (kemarin cuma di sobek trus diikat)
1 1/2 sdt garam
4 sdm minyak goreng
250 fillet paha ayam, iris kotak
4 batang serai bagian putih, iris halus
12 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
12 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
4 batang daun bawang, iris 2 cm
50 gr daun kemangi
daun untuk membungkus dan lidi untuk mengikat

Bumbu halus :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabe merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt garam
2 sdt gula

Cara membuat :

Masukkan beras dalam panci, tambahkan santanm daun pandan dan garam. Jerang di atas api, masak hingga beras menjadi aron. Bagi aron menjadi 4 bagian. Kalau aku beras, santan, pandam dam garam dimasukkan ke rice cooker kemudian masak. Begitu bunyi klik tanda matang menyala langsung angkat bowl-nya rince cooker dari rice cookernya.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ayam, serai, daun jeruk dan cabe rawit, aduk hingga ayam berubah warna. Kemudian masukkan daun bawang dan kemangi, aduk rata. Angkat. Bayi ayam ini menjadi 4 bagian.

Ambil daun. letakkan 1 bagian nasi dan letakkan 1 bagian ayam di atasnya.

Lipat daun, kemudian sematkan lidi.

Kukus selama kurleb 60 menit

Kemudian kalau aku dibakar dulu supaya ada efek daun gosong. Nyam nyam nyam…

UPDATE :
Innalillahi wa innaillaihi rojiun. Kemarin tgl 5 agustus 2008 Ruri (yang aku kutip blog-nya di atas) meninggalkan dunia yang fana ini untuk selama-lamanya. Semoga semua amal baiknya diterima Allah swt dan di ampuni segala dosanya. Dan semoga semua ilmu yang di tulis di blog atau di sampaikan di milis atau hanya lewat obrolan dengan YM, menjadi amal jariyah yang tidak pernah putus.

Kelihatan enak ya, padahal ini adalah sisa dari cake coklat yang bingung mau diapakan. Akhirnya dipotong-potong trus supaya cepat ganache-nya di semprot aja pakai piping bag yang digunting sedikit di bagian ujung. Biar tambah cantik diberi strawberry yang dibelah. Resepnya ? Seperti biasa, cake-nya pakai sponge cake coklatnya Yongki aja, udah cocok sama yang ini. Trus ganache-nya dengan perbandingan ini.

Ganache (ala rina rinso)

100 gr biobianca (ini whip cream bubuk, bisa juga pakai merek lain kecuali DP. soalnya pernah bikin pakai DP gatot alias gagal total)
200 gr susu cair (uht yg palin, misalnya ultra)
300 gr coklat cincang (dark cooking chocolate)

Campur semua bahan di 1 tempat. Masukkan ke dalam microwave, panaskan 60 detik.
Keluarkan, aduk rata. Kalau masih belum cair panaskan lagi tapi kurangi waktunya, misalnya cuma 30 detik saja.
Kalau ganache sudah tercampur rata, dinginkan, kemudian masukkan ke lemari es.
Kalau mau digunakan kocok terlebih dahulu.

Pancake ini mengingatkanku akan pancake-nya Wendy’s. Duluuuu banget sewaktu masih ada Wendy’s di Dago Bandung aku sering kalau iseng jalan kaki dari tempat kost ke Wendy’s buat makan pancake ini. Pancake-nya gak tebel (tempat kost-ku dulu yang sekarang jadi salon Roger’s Bandung). Makan 2 pancake sudah cukup buat perut kenyang. Jadi kalau ada yang kangen dengan rasa pancake-nya Wendy’s, semoga ini bisa jadi penghilang kangen.

Pas ulang tahun kemarin ada yang ngasih kado makan malam di steak and grill dan buku ayat-ayat cinta. Trus ada bonus, ice cream maker.

Alhamdulillah, bisa bikin es krim di rumah nih. Insya Allah bermanfaat seperti hadiah tahun lalu yang sampai saat ini membuat hatiku senang dan riang, hehehe..apaan sih..

Percobaan pertama gagal total tapi yang ke-2 bisa dibilang sukses.
Siapa yang punya resep ice cream homemade yang enak tolong di bagi dong ke aku….