Dapurnya Rina Rinso

Resep awal dari mbak Ine yg terpaksa aku sesuaikan dengan isi lemari dapurku.

TIMLO SOLO

AYAM TIMLO

Bahan :

2  dada dan 1 paha ayam, rebus dengan air hingga matang. 1 dada dan 1 paha disuwir-suwir sementara 1 dada dipotong kotak untuk isi risoles

5 pasang hati dan ampela ayam, rebus juga, setelah matang potong sesuai selera

Bumbu :

4 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap teriyaki (soalnya aku kehabisan kecap asin)

1/2 st merica bubuk

garam secukupnya

200 cc kaldu

2 sm minyak untuk menumis

Cara:

Tumis bawah putih sampai harum, masukkan daging ayam beserta hati dan ampela, tambahkan

kecap manis dan asin, merica, garam, kaldu, masak sampai bumbu meresap. Sisihkan

KUAH TIMLO

Sisa kaldu perebus ayam, kalau kurang, bisa di tambahkan air, dididihkan, tambahkan garam, merica, bawang putih goreng. sisihkan.

SOSIS GORENG TIMLO 

Bahan :

150 gr terigu

3 butir telur ayam, untuk adonan dadar

1/2 st garam

2 sdm minyak goreng

65 cc santan (ini karena pakai KARA kemasan kecil hehehehe)

150 cc air

1 telur kocok lepas, untuk lapisan saat sosis digoreng

Isi sosis:

1 dada ayam yg dagingnya sudah dipotong kotak-kotak, taburi dengan merica dan garam, aduk rata.

Cara:

1. Campur terigu, telur, santan, garam, aduk dengan whisk. Tambah air sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan tidak ada terigu yg menggumpal.

2. Buat dadar.

3. Isi dadar tadi dengan daging ayam. Buat agak panjang dan pipih.

4. Celup ke dalam telur yg sudah dikocok lepas kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan.

*** Kalau ternyata dadar masih banyak tapi daging isinya dah habis, ambil aja daging ayam timlo sebagai isi risoles.

TELUR KECAP

Bahan :

5 butir telur rebus

150 cc air /kaldu

5 sm kecap manis

4 sm bawang merah goreng

1/2 st merica

1 sdt kaldu blok

cara:

Masak semuanya dengan api kecil sampai kecap meresap dan air habis.Sisihkan.

**Semakin lama meresapkan kecap, telur akan semakin keras dan coklat sampai bagian dalam.

PELENGKAP:

• Soun yang sudah di seduh dan di tiriskan
• Bawang merah goreng untuk taburan
• sambal kecap

SAMBAL KECAP

10 buah cabe rawit, dipotong kemudian tambahkan kecap manis sesuai selera dan sedikit kecap asin

CARA PENYAJIAN:

1. Gunakan mangkok untuk 1 porsi 1 orang.

2. TELUR KECAP di potong jadi 4, taruh di mangkok.

3. Tambahkan sedikit soun

4. Tambahkan 1 atau 2 buah SOSIS GORENG yang di potong selebar 1 cm.

5. Tambahkan 2 atau 3 sdm AYAM TIMLO beserta sedikit kaldunya.

6. Taburi bawang merah goreng (rada banyakan, agar lebih wangi.

7. Siram dengan KUAH TIMLO yang p
anas.

8. Sajikan bersama sepiring nasi putih yang di taburi bawang merah goreng. Jangan lupa SAMBAL KECAP-nya.

American Risoles Extravaganza

Sebetulnya ini gak jauh beda dengan American Risoles yg diolah akibat kreativitas mbak Fatmah di dapurnya, cuma isinya aja yg sedikit aku ubah komposisinya. Smoked beef-nya aku banyakin begitu juga dengan kejunya, makanya aku sebut extravaganza. Trus biar gak terlalu eneg adonan kulitnya gak pakai susu cair semua tapi aku campur dengan air putih

Bahan kulit :

• 200 gr terigu
• 400 cc susu murni
• 200 cc air putih
• 2 sdt garam
• 4 sdm mentega (cairkan)
• 6 butir telur

Bahan isi :

• 4 butir telur, potong kecil kira-kira 0,5 x 0,5 cm
• 250 gr smoked beef (sekitar 12 lembar) potong 0,5 x 0,5 cm
• 250 gr keju cheddar, potong kecil-kecil lebih kecil daripada telur dan smoked beef
• 1 sdm merica (bila suka)

Pelengkap :

• 3 telur, kocok lepas
• 150 gr tepung panir/tepung roti
• 1 L minyak untuk menggoreng
• saos sambal

Cara membuat kulit :

• Masukkan terigu, garam, buat lubang ditengahnya kemudian masukkan telur, aduk hingga rata dengan menggunakan whisk. Tambahkan susu dan air sedikit demi sedikit hingga adonan licin. Terakhir masukkan mentega cair.
• Siapkan penggorengan dadar diameter 20 cm, ambil sesendok sayur adonan dan dadar.
• Lakukan sampai adonan habis.

Penyelesaian :

• Isi kulit dengan campuran telur, smoked beef dan keju, lipat rapi.
• Celup ke dalam telur, kemudian selanjutnya masukkan ke dalam tepung panir.
• Diamkan di lemari es kurang lebih 1 jam, supaya tepung panir bisa menempel dengan baik.
• Goreng ke dalam minyak panas, goreng hingga kuning keemasan.

Untuk 35-45 buah risoles

Awalnya sih dari milis juga tahu dan heboh tentang brownies kukus. Terus coba-coba resep yg berkeliaran di internet dan kaya’nya yang dari bunda tyas ini mendekati aslinya brownies kukus yg dijual di Bandung. Akan tetapi berbekal ilmu dari pak Barry sewaktu demo Nutri Prima Sejahtera (sebetulnya Ena juga dah bilang duluan) kalau ini bukan brownies tapi bolu kukus. Whatever they said yang penting yang ini gak rugi untuk dicoba.

Bolu kukus moka aka Brownies kukus

Bahan :

• 4 butir telur
• 100 gr terigu
• 100 ml susu kental manis
• 150 gr gula
• 150 ml minyak sayur
• 1 sdt emulsifier
• 40 gr coklat bubuk
• 1 sdt pasta moka
• 80 gr meises atau dark cooking coklat parut

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kaku, kemudian masukkan susu kental manis, pasta moka dan minyak sayur, kocok sampai rata.
2. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata.
3. Isi 1/2 bagian cetakan dengan adonan, sisa adonan disisihkan.
4. Kukus dengan api sedang selama 10 menit (minimal, lebih juga gpp), kemudian taburi dengan meises atau dark cooking coklat. Setelah itu tuang dengan sisa adonan. Tutup dan kukus lagi selama 20 menit. 

Tips :

• Masak brokus ini dengan api sedang.
• Beri serbet pada tutup pengukus supaya air kukusan tidak menetes ke adonan