May 29, 2008

Pancake

Pancake ini mengingatkanku akan pancake-nya Wendy's. Duluuuu banget sewaktu masih ada Wendy's di Dago Bandung aku sering kalau iseng jalan kaki dari tempat kost ke Wendy's buat makan pancake ini. Pancake-nya gak tebel (tempat kost-ku dulu yang sekarang jadi salon Roger's Bandung). Makan 2 pancake sudah cukup buat perut kenyang. Jadi kalau ada yang kangen dengan rasa pancake-nya Wendy's, semoga ini bisa jadi penghilang kangen.

pancake

Pancake with buttermilk

 

 

Bahan :

 

165 gr tepung terigu

2 sdm gula pasir

2 sdt baking powder

¼ sdt garam

1 butir telur

2 sdm mentega, cairkan

250 ml buttermilk

 

 

Kalau tidak ada buttermilk yg sudah jadi bisa dibuat sendiri dengan cara mencampur 250 ml susu plain dengan  1 ½ sdm cuka (atau air perasan jeruk), aduk rata. Hasilnya susu akan menggumpal dan mirip seperti yoghurt Cisangkuy yg encer itu.

 

 

Cara Membuat :

 

 

Campur tepung terigu, gula pasir, garam dan baking powder.

Masukkan buttermilk (campuran susu + cuka). Aduk rata.
Masukkan telur dan mentega cair, aduk rata (seperti biasa...pakai whisker aja)
Diamkan selama kurang lebih 15 menit. (pernah merhatiin acara Gula-gula-nya Bara katanya adonan didiamkan supaya terigu, telur dan susu atau dalam hal ini buttermilk, benar-benar tercampur dengan sempurna, itu kata dia lho....).
Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan datang. Tutup sampai setengah matang dan sudah terbentuk pori-pori di atas permukaan pancake, kemudian balik. Apabila di rasa adonan terlalu kental tambahkan 1-2 sdm susu atau air, bila terlalu encer bisa ditambahkan 1-2 sdm terigu. Kok bisa begitu ? ya...kan ukuran telur bisa mempengaruhi adonan.
Pancake siap dihidangkan. Bisa disiram dengan madu, sirup, coklat, atau sesuai selera.

Posted by rinso at 12:03:33 | Permanent Link | Comments (0) |

April 23, 2008

Update : Kue Cubit

Ini aku dapatkan dari detikfood dan mirip banget dengan yg dijual. Cuma biar beda dengan yg dijual aku ganti air dengan susu, gula dan takaran emulsifier aku kurangi trus taburannya pakai keju.




Belum mateng nih, masih di cetakan.




Kue cubit sudah siap dimakan atau dibawa sebagai bekal.



Kue Cubit

Bahan A :

4 butir telur
160 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (misal ovalet,sp)
1 sdt vanila
100 cc susu cair

Bahan B :

350 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder


Bahan C :
50 gr margarine, lelehkan


Cara membuat :

Kocok bahan A selama 2 menit, tidak perlu sampai kental dan berjejak.
Masukkan bahan B kemudian kocok lagi selama 1 menit.
Masukkan bahan C, aduk rata.
Tuang ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan. Beri bahan taburan. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang.
Siap disantap.

Posted by rinso at 12:34:04 | Permanent Link | Comments (0) |

March 11, 2008

UPDATE : Sate Ayam Ponorogo

Sebelum ini aku sudah pernah posting tentang sate ponorogo tapi kurang lengkap ukuran di resepnya. Karena banyak yang minta resepnya dan kebetulan adikku mulai jualan sate ayam ponorogo ala pak Tukri (dari gang sate ponorogo) jadi ini aku sharing resepnya. Resep di sini sama persis dengan yang digunakan untuk sate ayam ponorogonya pak Tukri. Tidak ada yang dikurangi atau ditambahi. Semoga sharing resep ini bisa jadi amal jariyah buat pak Tukri yang tidak pelit dan sombong sharing resep sate jualannya. Karena dengan sharing resep dan ilmu ternyata tidak mengurangi rejeki sedikitpun.

Nah ini dia resepnya.
Bumbu Sate

200 gr Bawang merah
200 gr Bawang putih
100 gr kemiri
100 gr lengkuas
1 kg garam

150 gr ketumbar
1 sdm jintan
(digiling)

Cara membuat :
Semua bahan kecuali garam digiling jadi 1. Setelah halus baru tambahkan garam.

Cara pakainya gimana ?
1. Campur 1 bagian bumbu sate dengan 2 bagian (atau 3 bagian) gula merah yg sudah digiling/sudah cair
2. Balurkan semua bumbu pada daging ayam yang sudah diiris dan dipotong.
3. Tusuk daging ayam dengan lidi atau tusuk sate.
4. Daging ayam siap dibakar.
5. Pertama bakar setengah matang, kemudian celup ke dalam larutan gula merah, bekar lagi, ulangi sampai proses mencelup ke larutan gula merah 3 kali. Bakar hingga matang.
6. Aduhhhh udah ngecessss nih...kepingin... (pdhl semalam dah makan sate, trus tadi pagi sarapan sate juga, duh...)

Nah sekarang bumbu kacangnya.




Bumbu Kacang

Bahan :
100 gr cabe rawit
200 gr cabe besar (keriting atau besar tergantung selera)
250 gr gula merah giling
2 kg kacang tanah sangrai, giling

Cara bikin :
1. Semua bahan kecuali kacang tanah digilnig sampai halus.
2. Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah sangrai yang sudah digiling.

Maka jadi deh sate ayam ponorogo ala pak Tukri.
Tetapi kalau pada males bikin karena ribet, pesen aja ke adikku Toni, tersedia untuk daerah bandung . Atau kalau mau langsung makan langsung aja ke kios-nya di Burangrang 16 (dekat bakso Malang Enggal) Bandung .

Posted by rinso at 12:16:14 | Permanent Link | Comments (2) |

March 04, 2008

Ice Cream Maker

Pas ulang tahun kemarin ada yang ngasih kado makan malam di steak and grill dan buku ayat-ayat cinta. Trus ada bonus, ice cream maker.

Alhamdulillah, bisa bikin es krim di rumah nih. Insya Allah bermanfaat seperti hadiah tahun lalu yang sampai saat ini membuat hatiku senang dan riang, hehehe..apaan sih..

Percobaan pertama gagal total tapi yang ke-2 bisa dibilang sukses.
Siapa yang punya resep ice cream homemade yang enak tolong di bagi dong ke aku....





Posted by rinso at 15:57:26 | Permanent Link | Comments (4) |

March 02, 2008

Sapi Lada Hitam

Pertama kali aku coba buat ini pas baru punya gilingan lada hitam. Dulu aku nyebutnya grinder tapi pas baca di labelnya disebut peppermill. Terserahlah dibilang apa yang penting alat untuk membuat butiran lada hitam menjadi serpihan yang enak untuk dijadikan sebagai bumbu rendaman atau sebagai taburan.
Resepnya dapat dari internet tapi digabung dari beberapa resep akhirnya jadi deh sapi lada hitam ala rina rinso yang cocok untuk keluarga Rustamaji. Semoga resep ini juga cocok dengan selera yang lain atau paling tidak bisa menjadi sumber inspirasi.



Daging Sapi Lada Hitam ala rina rinso

 

 

Bahan :

 

350 gr daging sapi has dalam

3 sdm minyak goreng

7 siung bawang putih, cincang

merica hitam butiran yg dihancurkan (paling mudah menggunakan peppermill) sesuai selera

300 cc air

½ buah paprika merah, buah bijinya, potong kotak-kotak

½ buah paprika hijau, buang bijinya, potong kotak-kotak

1 buah bawang bombay , iris setebal 1 cm

 

Untuk saus rendaman (campur semua bahan jadi 1):

 

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

5 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

1 sdt baking powder

 

 

Cara membuat :

 

Potong daging sapi kotak bite size.

Masukkan daging yg sudah dipotong ke dalam saus rendaman. Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit.

Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi beserta saus rendamannya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga daging lunak dan kuah mengental.

Masukkan paprika dan bawang bombay , aduk rata hingga bawang dan paprika matang, tambahkan merica hitam, aduk rata sekali lagi.

Sajikan hangat. Bila diinginkan saat disajikan diberikan lagi taburan merica hitam yg digiling kasar.

Posted by rinso at 06:32:10 | Permanent Link | Comments (0) |

October 12, 2007

Nastar Spesial ala Rina Rinso

Nastar ini spesial karena menggunakan bahan-bahan yang bermutu tinggi dan dibuat dengan penuh cinta Wink




Nastar Spesial ala Rina Rinso

Bahan :
400 gr butter/mentega (mis. orchid, elle and vire, wijsman, dll)
100 gr margarin (mis. bluband, palmboom, dll)
5 kuning telur
100 gr gula halus
650 gr terigu protein sedang (mis. segitiga biru)
50 gr maizena
4 sdm susu bubuk

Bahan isi :
Selai nanas

Bahan pengoles :
3 kuning telur
1 sdm susu evaporated

Cara Mambuat :
1. Kocok mentega, margarine, kuning telur dan gula halus hingga tercampur rata dan lembut.
2. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk, aduk hingga rata dan menjadi adonan yang bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan sesuai selera (mis. bulat, keranjang, daun, gulung, landak, dll) olesi permukaan dengan bahan pengoles.
4. Ovan dengan suhu 150 derajat selama kurang lebih 15-20 menit hingg matang
Posted by rinso at 12:17:19 | Permanent Link | Comments (4) |

August 03, 2007

Resep Dasar Cupcake

Resep ini sekarang sering aku praktekkan soalnya bahannya gak macam-macam, cara bikinnya gampang dan tidak memakan waktu yg lama. Karena ini resep dasar jadi masih bisa ditambah-tambah atau dikurangi. Misalnya pagi ini sarapan dengan cupcake yg 6 buah isi blueberry palleta dan 6 buah lagi berisi coklat chip. Karena pake bluberry jadi gula aku kurangi. Kalau kemarin cupcake-nya totally coklat karena aku tambah dengan 2 sdm coklat bubuk. Mau tahu resepnya..??? Ini dia, semoga cocok juga.

 Resep Dasar Cupcake

 

Resep aslinya aku ambil dari sini tapi ya aku kerjakan ala aku. Kalau mau yg bener bisa klik link itu

Berikut ini yg aku masukkan ke dalam mikser dan yg aku kerjakan.

Bahan :

150 gr margarin (boleh juga pakai butter )

150 gr gula kastor (berhubung gak ada jadi gula pasir aku blender)

175 gr terigu (tadi pake kunci biru, kemarin pake segitiga biru)

1 sdt BP (baking powder)

3 butir telur

1 sdt essens vanili

Cara membuat :

  1. Panaskan oven, siapkan cetakan muffin isi 12, beri kertas cup.
  2. Masukkan semua bahan itu ke dalam kom mikser
  3. Kocok dengan kecepatan sedang (speed 6 di KA) selama 5 menit (aslinya sih 2 menit tp krn aku gak yakin jadi aku tambahin waktu ngocoknya).
  4. Setelah itu masukkan ke cetakan muffin yg sudah diberi kertas cup. Adonan ini kental sekali jadi untuk menuangkan ke paper cup pakai sendok aja.
  5. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 18-20 menit.

 Hasilnya : 12 buah cup cake yg yummy...

 

Nahhhh bikinnya gampang kan …

 

Untuk yg seleranya seperti aku (tidak terlalu cocok dengan tekstur cake yg “tepungi” itu istilah Riana) cup cake ini hasilnya tidak mengecewakan, enak kok.   

Kalau mau ditambah blueberry palleta atau selai blueberry, setelah adonan dituang ke paper cup baru beri 1 sendok teh blueberry palleta.

Kalau mau dikasih cokalt chips, setelah adonan tercampur rata baru beri 2-3 sendok makan coklat chips, aduk rata, baru dituang ke paper cup.

Kalau mau rasa coklat, tambahkan 2 sendok makan coklat bubuk, langsung campur di awal pembuatan cake, masukkan ke dalam kom bersama-sama dengan bahan yg lain kemudian kocok bersama-sama.

Terbaru :

Ini cupcake isi keju dan smoked beef.

 

 

 

Posted by rinso at 15:03:08 | Permanent Link | Comments (6) |

June 28, 2007

Cake Zebra Putih Telur

Biasanya kalau abis ada pesenan birthday cake maka akan tersisa putih telur yang cukup banyak. Setelah mencoba berbagai resep cake dengan bahan putih telur ternyata aku cocok dengan resep yang ini. Cake-nya lembut dan enak, tidak seperti cake putih telur lainnya yang rata-rata "kenyel-kenyel" apa ya... itu lho seperti mengunyah karet, pokoknya ada tekstur yang gak enak selama dikunyah.

Resep ini dapatnya dari iparnya adikku, cuma aku kurangi jumlah gulanya. Kalau untuk zebra coklat aku lebih senang menggunakan coklat bubuk daripada pasta coklat. Pernah juga aku buat dengan pasta pandan dan moka, hasilnya yummyyy...

Selamat mencoba.

 

 

Cake Zebra Putih Telur ala rina rinso

Bahan:

400 cc  putih telur

200 gr  gula pasir

1 sdt    TBM/SP

200 gr  blue band, cairkan

175 gr  terigu

25 gr    maizena

1 sdm   coklat bubuk/pasta coklat/pasta pandan/pasta strawberry

 

 

Cara:

1. Putih telur + SP dikocok sampai mengembang

2. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok

3. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata

4. masukkan blue band yg sudah dicairkan, aduk rata

5. bagi adonan menjadi 2, ½ bagian beri pasta coklat sisanya biarkan putih

6. Tuang adonan putih sedikit, lalu tuang adonan coklat. Tuang lagi adonan putih, lalu adonan coklat. Begitu seterusnya sampai adonan habis

7. Panggang sampai matang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 0C

Posted by rinso at 05:49:15 | Permanent Link | Comments (1) |

June 27, 2007

Cake Rok Barbie

Aku dulu termasuk nekat untuk membuat cake. Tanpa modal pengetahuan menghias cake, aku membuat cake dengan model boneka barbie. Beberapa yg pernah aku buat antara lain "

  

semua cake-nya menggunakan sponge cake. Kalau di awal aku pakai sponge 8 telur (resepnya ada di sini) maka untuk proyek cake selanjutnya aku pakai sponge cake yongki yang cocok dengan seleraku. Sponge cake-nya lembut tapi gak eneg. Resepnya aku dapatkan dari mbak Fatmah di milis NCC (waktu itu belum tour de toko). Ini dia resepnya, silahkan mencoba.

 

Sponge Cake Coklat Youngky

 

Bahan A:

 

15 btr  merah telur (ukuran M)

7 btr   putih telur

200 gr  gula kastor

100 gr  terigu

25 gr   maizena

15 gr   susu bubuk

15 gr   emulsifier

25 gr   coklat bubuk

Bahan B:

 

150 gr  mentega, lelehkan

3 sdm   coklat pasta BF

Loyang :

 

3 ly    bulat 25x4cm atau

2 ly    30x30x2cm, atau

3 ly    22x22x4cm

Cara membuat:

- campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.

- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.

- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.

- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata

- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang (lk. 15 menit tergantung panas oven)

Tips dan trik untuk loyang barbie :

Dari 1 resep ini aku tuang sebagian ke loyang rok barbie dan sebagian ke loyang bulat diameter 20 cm. Nanti setelah matang cake bulat akan disambung dengan cake rok, baru proporsional bentuknya (menurutku lho).

Karena ukuran loyang rok barbie yg panjang, maka waktu untuk mengoven juga harus diperhatikan. Lakukan tes tusuk dengan tusuk sate, soalnya kalau tusuk gigi ya kurang panjang lah yaow.

 

Selamat mencoba. Kabar-kabari ya kalau gagal atau sukses.

Posted by rinso at 21:06:34 | Permanent Link | Comments (0) |

March 21, 2007

Zuppa Soup

Ini menu kesukaan Nadya. Nadya doyan banget sup dengan penampilan seperti ini, padahal kalau aku bikin tanpa puff pastry di atasnya, Nadya gak akan melirik. Tapi cukup senang juga saat Nadya request zuppa soup ini.

 

Resepnya sih asal cemplung aja.

Untuk sup-nya.

 

Bahan :

1 bawang bombay, cincang

3 siung bawang putih, cincang

daging ayam 1 paha atas dan 1 paha bawah, rebus sampai matang, potong kecil

kaldu ayam

susu full cream cair

whipped cream cair

garam, merica

1/2 kaleng jamur champignon, iris kecil

kaldu ayam (terpaksa pakai ini euy)

Tepung terigu, dicairkan dengan air

 

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombay, kemudian setelah matang masukkan kaldu, daging ayam dan jamur.

Masukkan susu dan whipped cream, aduk rata.

Beri garam, merica, dan kaldu bubuk, icip-icip dulu rasanya.

Masukkan tepung terigu yg sudah dicairkan dengan air (mungkin 4 sdm terigu dengan 100 ml air), aduk rata.

Kalau sudah matang, ambil 5 sendok sup yg sudah jadi, blender, kemudian masukkan lagi ke dalam panci. Ini salah satu cara menyiasati Nadya supaya mau makan daging ayamnya.

Masukkan ke dalam wadah tahan panas. Tutup bagian atas dengan puff pastry siap pakai. Olesi puff pastry dengan kuning telur. Masukkan ke dalam oven yg sebelumnya sudah dipanaskan. Dengan suhu 200 0C kira-kira panggang selama 20 menit atau sampai puff pastry mengembang sepenuhnya.

Siap disantap.

Bisa untuk 4 porsi.

Tips :

1. sebaiknya mangkuk jangan di isi terlalu banyak sup, karena ntar puff pastry-nya kurang bisa ngembang bagus kalau kebanyakan sup, cmiiw (hanya berdasarkan pengalaman).

2. jangan pelit dengan puff pastry, sebaiknya ukurannya jauh lebih lebar banget daripada mulut atau permukaan wdah tahan panas yg akan dioven, karena saat dioven puff pastry akan mengembang dan mengkerut. Kalau ukurannya kurang lebar ntar jadinya puff pastry-nya malah nyemplung ke sup-nya.

3. puff pastry siap pakai bisa dibeli di karfur (jangan cari di bagian frozen foods-nya ya tapi di bagian bakery-nya, itu lho yg jualan cake dan roti yg fresh from the oven), atau di toko bahan kue Titan

 

Posted by rinso at 11:09:25 | Permanent Link | Comments (5) |